Konya Kültür Yolu Festivali'nde Rekor: 53 Lezzet Noktası

Konya, Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin gastronomi rotasında 53 Lezzet Noktası ile rekor kırdı. MasterChef jürisi ve ünlü şef Somer Sivrioğlu'nun ev sahipliğinde belirlenen bu adresler, kentin zengin mutfak mirasını gözler önüne seriyor.

Sivrioğlu, seçim sürecinin zorluğunu dile getirerek, "Seçimlerimizi sadece 3 lezzetle sınırlandırmak oldukça zordu. Kentte denenmesi gereken sayısız özel tat ve yöresel ürün bulunuyor." dedi. Şef, tandır böreği, furun kebabı ve etli ekmek başta olmak üzere kişisel favorisi bamya çorbasını da öne çıkardı.

Konya'da ev yemeği kültürünün restoranlara yansıdığını belirten Sivrioğlu, bunun kenti diğer şehirlerden ayırdığını ifade etti. Ayrıca, festival kapsamında yöresel ürünlerin turizme katkısına dikkat çekerek, Beyşehir tarhanası, Bozkır tahini ve kenevir helvasını ziyaretçilere önerdi. "Konya küflü peyniri ise tek bir ürün alınacaksa öncelikli tercih olmalı." diyen Sivrioğlu, bu ürünlerin gastronomi turizmi açısından büyük değer taşıdığını vurguladı.

Asırlık Lezzetler Yaşatılıyor

Ehil Fırın Kebap'ın dördüncü kuşak işletmecisi Mehmet Emin Özarpa, Konya'ya gelenlere furun kebabı, etli ekmek ve tiridi tatmalarını tavsiye etti. Furun kebabının yalnızca kuzu etinin ön kol ve boyun kısmından yapıldığını belirten Özarpa, lezzetin sırrını şöyle açıkladı: "Kaya tuzu, bakır leğen, meşe odunu ve uzun pişirme süreci. Gece yakılan fırınlarda yaklaşık dört saat kendi yağında pişen et, hafif ve kendine özgü bir lezzete kavuşuyor."

Özarpa, aile geleneğini sürdürdüklerini ve festival sayesinde yabancı ziyaretçilerin Konya'yı daha yakından tanıma fırsatı bulduğunu ifade etti.

Köklü Bir Mutfak Mirası

Tandırcı Emine Abla işletmecisi Emine Keleş, 2007'den bu yana tandır ekmeği ve böreğiyle geleneksel lezzetleri yaşattıklarını söyledi. İşletmelerinde en çok tercih edilen ürünler arasında küflü peynir, kavurma kaşarı ve atom yer alıyor. Keleş, Konya mutfağının et ağırlıklı yapısının kentin en belirgin gastronomi özelliklerinden biri olduğunu vurguladı.

Tayyar Atiker Düğün & Çarşı Yemekleri işletmecisi Tayyar Sami Atiker, kente gelenlere etli ekmeğin ardından Konya düğün pilavını tatmalarını önerdi. Düğün tiridi ve kapamanın da köklü mutfak kültürünün önemli parçaları olduğunu belirten Atiker, kullandıkları tüm ürünleri yerel üreticilerden temin ettiklerini söyledi.

Maruf Türbeönü Lokantası İşletme Müdürü Mevlüt Tellioğlu ise Konya mutfağının Selçuklu'dan günümüze uzanan güçlü bir mirasa sahip olduğunu ve coğrafi işaretli yemekleri en iyi şekilde yaşatmaya çalıştıklarını kaydetti.