Yıldız Holding gıda güvenliği süreçlerini 11 ülkede ortak standartlarla yönetiyor

Yıldız Holding'den Gıda Güvenliğinde Ortak Standartlar

Yıldız Holding Gıda Güvenliği ve Savunması Genel Müdürü Rohaizad Bin Hassan, gıda güvenliğini tedarik zinciri ve tüketici hassasiyetlerini de kapsayan stratejik bir sorumluluk alanı olarak gördüklerini ve küresel operasyonlarını ortak standartlarla yönettiklerini belirtti. Hassan, "Yıldız Holding'in 11 ülkedeki 33 tesisini kapsayan bir yapıda, gıda güvenliği yaklaşımının ortak prensiplerle yönetilmesine katkı sağlıyoruz." dedi.

Gıda Güvenliği Vizyonu

Hassan, gıda güvenliğini yalnızca kalite kontrol ve mevzuata uyum olarak ele almadıklarını, bu yaklaşımın gıda savunması, tedarik zinciri bütünlüğü ve tüketici hassasiyetlerini de kapsayan geniş bir çerçevede yürütüldüğünü ifade etti. "Bu yaklaşımın kökleri, Ülker'in kurucusu merhum Sabri Ülker'in 'Kendim yemediğim ve çocuklarıma da yedirmediğim hiçbir mamulü üretmem.' ilkesine dayanıyor. Bu anlayış bugün Yıldız Holding'in küresel gıda güvenliği vizyonunun temel referanslarından birini oluşturuyor." diye konuştu.

Holding bünyesinde faaliyet gösteren Gıda Güvenliği Kurulu, grubun gıda güvenliği vizyonunu küresel operasyonları kapsayan güçlü bir yönetişim yapısıyla destekliyor. Hassan, "Bu kapsamda Yıldız Holding'in dünya genelindeki 45 fabrikası arasındaki, 11 ülkedeki gıda ve gıda ilişkili üretim yapan 33 tesisini kapsayan bir yapıda, gıda güvenliği yaklaşımının ortak prensiplerle yönetilmesine katkı sağlıyoruz." dedi.

Bilgi Kirliliği ve Tüketici Güveni

Gıda güvenliğinin yalnızca üretim hattında başlayıp biten bir konu olmadığını vurgulayan Hassan, tüketicilerin doğru, bilimsel ve anlaşılır bilgiye erişiminin de gıda güvenliği ekosisteminin önemli bir parçası haline geldiğini belirtti. "Bilgi kirliliği zaman zaman gıdanın kendisinden bağımsız olarak güven algısını zedeleyebiliyor. Tüketicide gereksiz endişe yaratabiliyor ya da tam tersine dikkat edilmesi gereken risklerin hafife alınmasına yol açabiliyor. Tedarikçilerimizden üretim tesislerimize, ürün geliştirme süreçlerinden tüketici hassasiyetlerine kadar gıda güvenliği kültürünü güçlendirmeye çalışıyoruz." ifadelerini kullandı.

Uluslararası Standartlar ve Referanslar

Gıda Güvenliği Kurulu olarak kriterlerini bilimsel prensiplere, ulusal ve uluslararası mevzuatlara ve küresel ölçekte kabul gören iyi uygulamalara dayandırdıklarını belirten Hassan, şöyle devam etti: "Standartları faaliyet gösterdiğimiz farklı coğrafyaların gerekliliklerini ve holdingin gıda güvenliği vizyonunu dikkate alarak düzenli şekilde gözden geçiriyoruz. Temel referanslarımız arasında Codex Alimentarius ilkeleri, Türkiye'de yürürlükte olan gıda ve gıda ile teması olan malzemeler kapsamındaki düzenlemeler, Avrupa Birliği mevzuatları ve ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) düzenlemeleri yer alıyor. Denetim ve gıda güvenliği yönetiminde Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) kapsamında tanınan standartlar ve Amerikan Fırıncılık Enstitüsü (AIB) Standartları uygulamalarından, gıda savunmasında ise FDA'nın Kasıtlı Tağşiş Kuralı ve kamuya açık teknik şartnamesi PAS 96 kılavuzundan yararlanıyoruz."

Hassan, helal uygunluk, vejetaryen ve vegan ürünlerde de ilgili uluslararası rehberleri referans aldıklarını vurgulayarak, tüketici hassasiyetlerini yalnızca sertifikasyon aşamasında değil, ham madde seçiminden üretim hatlarının yönetimine, tedarikçi kontrollerinden nihai ürün denetimlerine kadar tüm süreçlere sistematik biçimde entegre ettiklerini ifade etti.

Küresel Operasyonlarda Ortak Yönetişim

Yıldız Holding'in küresel operasyonlarını ortak bir gıda güvenliği yaklaşımıyla yönettiğini aktaran Hassan, grup bünyesindeki yönetişim yapıları sayesinde gerek Türkiye gerekse yurt dışındaki üretim tesislerinde aynı titizlik ve disiplinin uygulanmasını hedeflediklerini söyledi. İngiltere'deki McVitie's fabrikası gibi farklı ülkelerdeki operasyonlar da bu sistemin parçası. Hassan, "Coğrafya değişse de gıda güvenliği yaklaşımlarımız, denetim sistemlerimiz ve beklenti seviyelerimiz değişmiyor." dedi.

Gıda Güvenliği Kurulu'nun en önemli katkılarından birinin, holding genelinde yürütülen uygulamaların daha bütüncül, kurumsal ve izlenebilir bir yönetişim yapısı altında bir araya getirilmesi olduğunu kaydeden Hassan, şöyle devam etti: "Bu kapsamda holding genelindeki mevcut iyi uygulamaları ortak ilkeler çerçevesinde değerlendirdik, kurumsal standartlarımızı güçlendirdik ve düzenli değerlendirme mekanizmalarını hayata geçirdik. Resmi eskalasyon mekanizmaları oluşturuldu. Böylece denetim bulgularının ilgili yönetim seviyelerine hızlı şekilde aktarılması, düzeltici faaliyetlerin net biçimde tanımlanması ve takip denetimleriyle izlenmesi mümkün hale geldi."

Tüketici Geri Bildirimleri ve Tedarikçi Denetimleri

Hassan, tüketiciden gelen rutin geri bildirimlerin ve günlük taleplerin öncelikle ilgili şirketlerde operasyonel düzeyde yönetildiğini, daha geniş etki oluşturabilecek konular ortaya çıktığında kurulun sürece doğrudan dahil olduğunu anlattı. Bu tür geri bildirimleri yalnızca tekil bir vaka olarak ele almadıklarını, politika güncellemeleri ve sistemsel iyileştirmeler açısından da değerlendirdiklerini belirtti.

Tedarikçi seçiminde gıda güvenliğinin öncelikli olduğunu vurgulayan Hassan, denetim modellerinin ürün yaşam döngüsünün tamamını kapsayan bütüncül bir yaklaşıma dayandığını söyledi. "Ham maddeden ambalaja, üretimden sevkiyata kadar tüm aşamalar kontrol sistemlerimizin parçasıdır. Ham madde ve ambalaj malzemeleri onaylı tedarikçilerden temin edilmekte, tedarikçi performansları düzenli olarak değerlendirilmektedir." dedi.

Fabrikalara kabul edilen malzemelerin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik kontrollerden geçirildiğini belirten Hassan, depolama, üretim, paketleme ve sevkiyat süreçlerinin belirlenmiş prosedürlere uygun şekilde yürütüldüğünü ifade etti. Helal uygunluk açısından tedarikçi seçim kriterlerinin de hassasiyetle yönetildiğini aktardı.

Tedarikçi denetimlerinin şeffaflık ve tarafsızlıkla yürütüldüğünü dile getiren Hassan, "Kurul tarafından tanımlanan kriterlere aykırı bir durum tespit edildiğinde bulgu kayıt altına alınarak ilgili yönetim birimleriyle paylaşılıyor. Tedarikçiden belirlenen süre içerisinde düzeltici faaliyet planı oluşturması ve uygulaması bekleniyor. Alınan aksiyonların etkinliği takip denetimleri ve gözden geçirme süreçleriyle doğrulanıyor. Bölgesel kalite ekiplerimiz bulguları, saha yönetimi tarafından resmi olarak kapatılana kadar takip ediyor. Gıda güvenliği standartlarımızla uyum sağlanamayan durumlarda tedarikçi ilişkisi yeniden değerlendiriliyor. Gıda güvenliği, ürün bütünlüğü ve tüketici sağlığı açısından risk oluşturabilecek konularda sıfır tolerans yaklaşımıyla hareket ediyoruz." şeklinde konuştu.