Bursa Kültür Yolu Festivali'nde Asırlık Tatlar Öne Çıktı

Bursa Kültür Yolu Festivali 50 Lezzet Noktası ile Gastronomi Şöleni Sunuyor

Bursa Kültür Yolu Festivali, Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında üçüncü kez düzenleniyor. Festival, kentin asırlık mutfak kültürünü 50 Lezzet Noktası ile ziyaretçilerin beğenisine sunuyor. Osmanlı'nın ilk başkenti Bursa, hem tarihi hem de gastronomi mirasıyla öne çıkıyor. Festivalin ev sahibi şefi Gürkan Kaya, Bursa mutfağının yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin oluşturduğu güçlü bir gastronomi mirasına sahip olduğunu ifade etti. Kaya, İskender kebabı, cantık ve kazandibini ilk kez gelenlere önerdiğini belirterek, Lezzet Noktası uygulamasının ziyaretçileri doğru adreslere yönlendirdiğini ve kaliteli işletmelere katkı sağladığını söyledi.

Asırlık İşletmeler Bursa'nın Lezzet Hafızasını Yaşatıyor

Lezzet Noktaları arasında yıllardır aynı kaliteyi koruyan işletmler öne çıkıyor. Kebapçı Hüseyin, 1976 yılından bu yana Bursa kebabı ustalığını ikinci kuşak olarak sürdürüyor. İşletmenin ikinci kuşak temsilcisi Mutlu Karaman, babasından devraldığı bayrağı aynı özenle taşıdıklarını ve festival süresince özellikle şehir dışından gelen ziyaretçilerin yoğun ilgi gösterdiğini belirtti. Karaman, ziyaretçilerin ilk olarak Bursa kebabını, ardından tahanlı pide, pideli köfte, süt helvası ve kestane şekerine yöneldiğini ifade etti.

İnanç Fırı ise 1928 yılından bu yana aynı aile tarafından işletiliyor. Dördüncü kuşak temsilcisi Bülent Mertyürek, yaklaşık bir asırdır aynı mahallede üretim yapmanın kültürel bir sorumluluk olduğunu dile getirdi. Mübadele yıllarında el değiştiren tarihi ekmek fırınında geleneksel tarifleri yaşattıklarını anlatan Mertyürek, Bursa mutfağının Osmanlı ve Balkan mutfaklarının sentezi olduğunu vurguladı. Önerdiği lezzetler arasında tahanlı pide, cevizli lokum, İskender kebabı, cantık ve ekşi mayalı ekmekler yer alıyor. Mertyürek, kullandıkları İnegöl cevizi, Bursa yağı ve unu gibi yerel ürünlerin önemine dikkat çekti.

600 Yıllık İmarethanede Geleneksel Tatlar

Han 1426, Sultan II. Murad tarafından 1426 yılında imarethane olarak açılan tarihi yapıda hizmet veriyor. İşletme Müdürü Tarık Asa, Muradiye Çorbası, Mutancana ve Fukara Keşkülü'nün festival ziyaretçilerinden büyük ilgi gördüğünü belirterek, Lezzet Noktası uygulamasıyla çevre illerden gelen ziyaretçi sayısında artış olduğunu ifade etti.

Bursa'nın Yüzyıllık Dondurma Geleneği

Mehmet Tanju Geye Dondurma, yaklaşık 100 yıllık geçmişiyle festivalin gastronomi rotasında yer aldı. İşletme Müdürü Mustafa Şener, festival süresince dondurma ve kazandibinin en çok tercih edilen tatlar olduğunu belirterek, Lezzet Noktası uygulamasının Bursa'nın özgün tatlarını bilinçli keşfetmeye yardımcı olduğunu söyledi. Şener, sütü yıllardır köylerden temin ettiklerini ve yerel üreticilerle bağlarının geleneksel lezzet anlayışını yaşattığını ifade etti.

50 Lezzet Noktası, Bursa'nın köklü mutfak kültürünü ziyaretçilerle buluştururken, yüzyıllardır süregelen üretim geleneği ve usta-çırak kültürünü de yaşatıyor. Festival, yerel işletmelerin görünürlüğünü artırarak kentin gastronomi kimliğinin daha geniş kitlelere ulaşmasını ve şehir ekonomisine katkı sunmayı sürdürüyor.