Van'da 27 Lezzet Noktası Gastronomi Mirasını Tanıtıyor

Binlerce yıllık geçmişiyle birçok medeniyete ev sahipliği yapan Van, zengin gastronomi kültürüyle öne çıkıyor. Van Gölü havzası, yüksek yaylalar ve zengin bitki örtüsüyle şekillenen Van mutfağı; otlu peynir, bal, kaymak, murtuğa, kavut, keledoş, kurut aşı, inci kefali ve yöresel et yemekleriyle ziyaretçilere özgün bir deneyim sunuyor.

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Van Kültür Yolu Festivali kapsamında hayata geçirilen 27 Lezzet Noktası seçkisi, kentin mutfak değerlerini sürdürülebilir biçimde tanıtmayı ve yerel işletmelerin görünürlüğünü artırmayı amaçlıyor.

Evlerde Yaşatılan Yemekler Restoran Menülerinde

Festivalin ev sahibi televizyon programcısı ve akademisyen Asuman Kerkez, Van mutfağının sadece yemeklerden ibaret olmadığını ifade ederek, "Binlerce yıllık üretim kültürünün güçlü bir mirasını taşıyor." dedi. Urartu medeniyetinin tarım ve üretim anlayışına katkılarına dikkat çeken Kerkez, "Zengin tahıl çeşitliliği, kişniş ve tarhun gibi aromatik otlar, Norduz kuzusu ve süt ürünleri Van'ın mutfak kimliğini şekillendiriyor." diye konuştu. Van denilince akla ilk kahvaltının geldiğini ancak kentin çok daha fazlasını sunduğunu vurgulayan Kerkez, ziyaretçilere otlu peynir, cacık, keledoş, pekmezli kavut ve Erciş üzümünü tatmadan şehirden ayrılmamalarını tavsiye etti. Lezzet Noktası projesinin evlerde yaşatılan geleneksel yemeklerin restoran menülerine taşınmasına katkı sağladığını belirten Kerkez, projenin işletmeleri geliştirdiğini ve Van'ın gastronomi değerinin daha geniş kitlelere ulaşmasını kolaylaştırdığını söyledi.

Lezzet Noktaları Projesi ile Doğal Ürünler

Lezzet Noktası seçkisinde yer alan Balcı Behçet, 1964 yılından bu yana Van'ın kahvaltı kültürünü yaşatıyor. İşletme sahibi Behçet Öndül, Van kahvaltısının vazgeçilmezi olan balı Hakkari, Bitlis, Şirvan ve çevre köylerden temin ettiklerini belirterek, "Karakovan, sepet balı ve süzme bal çeşitlerini sunuyoruz." dedi. Festivalin Van'a ve çevre illere hareketlilik kazandırdığını ifade eden Öndül, şehir dışından gelen ziyaretçilerin bölgenin doğal ürünlerini yakından tanıma fırsatı bulduğunu söyledi.

51 yıllık gastronomi birikimiyle Doğu Kebap da Lezzet Noktası seçkisinde yer alıyor. Kebap ustası Cevdet Diler, Van kahvaltısının yanı sıra inci kefali ve yöresel kebabın kentte denenmesi gereken lezzetler arasında olduğunu ifade etti. Van'ın zengin bitki örtüsüne sahip yaylalarında beslenen hayvanlardan elde edilen etlerin kebaba kendine özgü bir tat kazandırdığını söyleyen Diler, bölgenin doğal ürünleri ve hayvancılık kültürünün Van mutfağının zenginliğinde önemli rol oynadığını belirtti.

Şehr-i Van Sofrası’nın kurucusu Hamza Kurt, Van'a gelen ziyaretçilere Van kahvaltısı, coğrafi işaretli keledoş ve Norduz kuzusundan hazırlanan kuzu sırtını tatmalarını önerdi. Kurt, "Bölgenin endemik otları, Norduz kuzusu, otlu peyniri, murtuğası, kavutu, reçelleri ve ceviziyle özgün bir mutfak kültürü var." dedi. İşletmede kullanılan ürünleri Van'ın ilçelerinden ve yerel üreticilerden temin ettiklerini belirten Kurt, Lezzet Noktası projesinin Van'ın yöresel yemeklerinin tanıtılmasına ve şehir ekonomisinin desteklenmesine katkı sağladığını söyledi.

27 Lezzet Noktası Van'ın Lezzetlerini Tanıtıyor

Van Kültür Yolu Festivali kapsamında oluşturulan 27 Lezzet Noktası, kentin köklü mutfak kültürünü ziyaretçilerle buluştururken, uzun yıllardır üretim geleneğini sürdüren aile işletmelerini ve yerel üreticileri görünür kılıyor. Festival boyunca yoğun ilgi gören gastronomi rotası, Van'ın gastronomi kimliğinin daha geniş kitlelere ulaşmasına, geleneksel tariflerin korunmasına ve şehir ekonomisinin canlanmasına yıl boyunca katkı sağlayacak.

Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin mutfak kültürünü öne çıkaran gastronomi yolculuğu, 18-26 Temmuz tarihleri arasında düzenlenecek Konya Kültür Yolu Festivali ile devam edecek. Festival kapsamında oluşturulacak Lezzet Noktaları, Konya'nın köklü mutfak mirasını ve yöresel lezzetlerini ziyaretçilerle buluşturacak.