Başak Subaşı Kasaplığa Başlayınca Veganlığı Bıraktı

Kasaplığa Başlayan Vegan Kadın: Başak Subaşı

Ankara'da vegan olarak bir kasap dükkanında çalışmaya başlayan Başak Subaşı (23), kasaplığı öğrenme sürecinde bakış açısının değiştiğini ve zamanla bazı hayvansal gıdaları tüketmeye başladığını anlattı. Subaşı, "En büyük hedefim kadın çıraklar yetiştirmek ve kadınların ağırlıklı olduğu bir işletme kurmak." dedi.

Üniversite sınavına hazırlandığı dönemde ailesinin yönlendirmesiyle bir kasapta kasiyer olarak çalışmaya başlayan Subaşı, istediği diş protez bölümüne yerleşemeyince Gazi Mesleki Eğitim Merkezi Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı Kasaplık Bölümü'ne kaydoldu. Staj sürecinde tezgahın arkasına geçerek mesleği öğrenmeye başlayan Subaşı, Temmuz 2023'te ustalık belgesini aldı ve Şubat 2024'ten bu yana usta öğretici olarak çalışıyor.

Bir dönem vegan yaşam tarzını benimseyen Subaşı, et ve hayvansal ürün tüketmezken, kasaplık mesleğini öğrenmeye başladıktan sonra bu durumun değiştiğini belirtti. Subaşı, "İlk zamanlarda birçok usta bana iş öğretmek istemedi. Ben de onları izleyerek, araştırarak ve internet üzerindeki videolardan faydalanarak kendimi geliştirdim." dedi.

Kasaplığa başlamadan önce vegan olduğunu hatırlatan Subaşı, "Kurban Bayramı benim için çok zor geçerdi. Etin kokusundan rahatsız olur, hiçbir hayvansal ürünü tüketmezdim. İş yerinde ilk etapta yumurtayla bu süreci aşmaya başladım. Arkadaşlarım zamanla bana önce yumurtayı, ardından eti tattırdı. İşin içinde oldukça ön yargılarım kırıldı. Şu anda et tüketiyorum; ancak sakatat yemeyi hala tercih etmiyorum. Buna rağmen hazırlamak benim işimin bir parçası. Bu halimden mutluyum." diye konuştu.

Kadın kasap olmanın zorluklarına değinen Subaşı, müşterilerin ilk etapta şaşırdığını belirterek, "Müşteriler genellikle 'Ustanız nerede?' diye soruyor. Ben de ustanın kendim olduğunu söyleyince şaşırıyorlar. Bazıları çok destek oluyor, bazıları ise 'Bu işi neden yapıyorsun? Bu kadar güzelsin maden neden buradasın' diye tepki gösteriyor. İlk bıçağı elime 2022 yılında aldım. O günden bu yana bıçakları biriktiriyorum. İleride kendi kasap dükkanımı açtığımda bunları sergilemek istiyorum. En büyük hedefim kadın çıraklar yetiştirmek ve kadınların ağırlıklı olduğu bir işletme kurmak." dedi.