Michelin'in İlk Şaraphane Rehberi Tepki Çekti

Michelin, dünyaca ünlü restoran rehberlerinin ardından şimdi de şaraplara yöneldi. Geçen hafta yayımladığı ilk şaraphane rehberi "Michelin Üzüm Seçkisi" ile Burgonya bölgesindeki bağları derecelendirmeye başladı.

Michelin Üzümleri Nedir?

Rehber, tek tek şaraplar yerine bağları değerlendiriyor. Kalite, tutarlılık ve bağcılık uygulamaları gibi kriterlere göre bağlara bir, iki veya üç "Michelin Üzümü" veriliyor. İlk seçkide Côte de Beaune, Côte de Nuits ve Côte Chalonnaise alt bölgelerinden 94 bağ bu ödüle layık görüldü.

Reddedilen Ödül

Ancak rehberin yayımlanmasından kısa süre sonra Burgonyalı üretici Domaine Arnoux-Lachaux, kendisine verilen bir üzüm derecesini reddetti. Bağ sahipleri sosyal medyada yaptıkları açıklamada, "Domaine'in notunun nasıl verildiğini bilmiyoruz. 2020'den bu yana şaraplarımızı bilerek puanlamalara sunmamayı tercih ediyoruz" dedi. Şaraphane, listeden adının silinmesini talep etti.

Michelin, bu yılın başlarında sürdürülebilirlik için verdiği Yeşil Yıldız uygulamasını da kaldırmıştı. Yerine "Mindful Voices" adlı editoryal bir platform getirilmişti. Bu değişiklik bazı şeflerin tepkisini toplamıştı.

Hoş Bir Destek Mi?

Bazı üreticiler ise Michelin'in rehberini olumlu karşılıyor. Aşırı üretim ve talep düşüşüyle mücadele eden Fransız şarap sektöründe, rehberin yeni müşterilere ulaşmada yardımcı olabileceği düşünülüyor. Ailesi 1865'ten beri Bordeaux'da şarap üreten Lydia Coudert, "Bu cebimizdeki yeni bir araç" diyerek rehberi destekliyor. Ancak Coudert, tadımların bağımsızlığının önemine dikkat çekerek "Asıl zorluk, tadımın ne kadar bağımsız olacağı, şişelerin ne kadar anonim tutulacağı. Umarım etik bir şey yaparlar" ifadelerini kullandı. Michelin, bir sonraki durak olarak Bordeaux'yu seçti.