NATO Zirvesi'nde Şef Sinem Özler: Tabakların Hepsi Boştu

Ankara'da 7-8 Temmuz tarihlerinde düzenlenen 36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında Beştepe'de dünya liderlerine sunulan özel akşam yemeği büyük beğeni topladı. Zirve mutfağında görev alan şef Sinem Özler, hazırlık sürecini ve menü detaylarını anlattı.

İletişim Başkanlığı koordinasyonunda hazırlanan menüde yer alan Özler, her tabağın büyük bir titizlikle hazırlandığını belirtti. Özler, "Hazırlanan tüm yemekler Türk mutfağının, Anadolu mutfağının çeşitleriydi. Ben de özellikle kendi mutfağımdan yemekler üzerine bir menü hazırladım. Tabii ki burada bir ortak nokta bulduk. Benim heyet yemeğim 300 kişilikti. Onun üzerine bir liste hazırladık, onaya sunduk. Çeşitli görüşmelerden sonra son kararları verdik." dedi.

Menüde şu lezzetler yer aldı:

• Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması
• Baklalı çanak enginar
• Mardin usulü haşlama içli köfte
• Beğendi ile bonfile
• Buharda ızgara sebze tabağı
• Bademli irmik helvası ve baklava

Özler, menünün yaklaşık 8 aylık bir çalışmanın ürünü olduğunu vurgulayarak, "NATO Zirvesi çok önemliydi, çok kıymetliydi. Yaklaşık 8 aylık bir çalışma vardı. Bizler son bir buçuk ayda yemek içme olarak heyetlere dahil olduk. Külliyeden gelen direktifler doğrultusunda listelerimizi sunduk. Değerlendirmeler ve görüşmeler sonrasında onay sürecini tamamlayıp çalışmalara başladık." ifadelerini kullandı.

Yemekleri tadan heyetlerden çok güzel geri dönüşler aldıklarını söyleyen Özler, "Herkes çok mutluydu. Biz şefler için en önemli şey dönen tabaklardır. Tabakların hepsi boştu, bu çok önemli. Akşam oturumuydu ve kalabalık bir oturumdu. Son dakikaya kadar bekledik, izledik, içeriden bilgi almaya çalıştık. Gerek o anda gerek sonrasında aldığımız dönüşler çok kıymetliydi ve çok mutlulardı. Bu da bizim için çok büyük gurur kaynağı." şeklinde konuştu.

Çok büyük bir gurur yaşadığını belirten Özler, "Zirve çok güzel bir deneyimdi. İlk günden bu yana hep Anadolu mutfağını anlatmaya çalışıyoruz. Bu kategoride orada bulunmak çok önemliydi. Misafirlerimize bu lezzetleri anlatabilmek ve onların da sevmesi inanılmaz kıymetliydi. Yemek günü zordu ama standartları korumak, ortak noktayı yakalamak çok önemliydi. Biz zaten dünyada Türk mutfağının ilk üçte olduğunu biliyoruz. İnşallah bu konuda daha çok çalışma yapacağız ve yemeğimiz hak ettiği değere ulaşacak." ifadelerini kullandı.