Bakan Tekin: 'Türkiye'nin Peynir Kültürü' projesiyle 472 peynir çeşidi derlendi, 88'i ilk kez kayıt altına alındı

Bakan Tekin'den 'Türkiye'nin Peynir Kültürü' Projesi Açıklaması

Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, Hamidiye Tarım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nde düzenlenen 'Türkiye'nin Peynir Kültürü' projesi programında konuştu. Bakanlığın Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü koordinasyonunda ve Olgunlaşma Enstitülerinin katkılarıyla hazırlanan proje kapsamında Anadolu'nun tanınan ve saklı peynirleri, geleneksel üretim bilgisi, yerel adlandırmalar, coğrafi işaret verileri ve kültürel anlatılar kayıt altına alındı.

Tekin, Türkiye'deki okulların donanım açısından dünyada örnek gösterilebilecek bir hale geldiğini vurguladı. 2002'de öğrencilerin 350 bin sınıfta ders gördüğünü, bunların yaklaşık yarısının ekonomik ömrünü tamamladığı için boşaltıldığını veya yeniden yapıldığını belirten Bakan, şu an 2025-2026 eğitim-öğretim yılında 750 bin sınıfta ders yapıldığını söyledi. Tekin, "Fiziki altyapı itibarıyla gerçekten Türkiye'de dünyaya örnek gösterilecek bir altyapıyı sağladık." dedi.

Milli Şuur ve Kültürel Aktarım

Tekin, çocukların milli şuurla yetişmesini ana referans noktası olarak alacaklarını dile getirdi. Müfredat değişikliğinin yanı sıra geleneksel oyunların da önemli olduğunu vurguladı: "Her ülkenin kendi geleneklerine göre çocuklarına oynattıkları oyunlar var. Çocuklar oynadıkları oyunlarda sizi siz yapan değerlerinizi, önemsediğimiz değerleri, vatanseverlik, yardımlaşma, dayanışma gibi değerleri sizin perspektifinizle alırlar, kazanırlar." 2023 yılından itibaren okul bahçelerinde geleneksel oyunların oynanması için EBA'ya 100 geleneksel çocuk oyununun nasıl oynandığının yüklendiğini ve okul bahçelerinin bu oyunlara göre dizayn edildiğini aktardı.

Yemek Kültürü ve Gastronomi Okulları

Kültür aktarımının önemli unsurlarından birinin yemek kültürü ve sofra adabı olduğuna dikkati çeken Tekin, Türkiye Cumhuriyeti vatandaşı olarak restoranlardaki 'Michelin Yıldızı' tabelasının kendisini rahatsız ettiğini belirtti. Anadolu yemekleri için yerel bir akreditasyon mekanizması oluşturulmasını istediklerini ifade etti: "Maalesef yemek kültürümüz, arabesk ögelerle örtülmeye başlandı. Anadolu'da herhangi bir yere gittiğiniz zaman yemeğin tarifini sorduğunuzda bir bakıyorsunuz Türkiye ile hiç alakası olmayan başka bir şey enjekte edilmiş, yemek tarifine. Bu, kültürün ortadan kaybolması demek."

Bu amaçla 7 ilde gastronomi okulları açtıklarını duyuran Tekin, İstanbul'daki okulun eylül ayında tamamlanacağını, Erzurum'daki okulun da hazır olduğunu söyledi. İzmir, Antalya, Kayseri, Gaziantep ve Hatay'da da benzer okulların yapılacağını belirtti. Bu okulların bölgesel yemeklerin hazırlanışını hem literatüre geçireceğini hem de servis ve hizmetini yapacağını kaydetti.

Peynir Kültürü Projesi

Bakan Tekin, peynir projesine ilişkin detayları paylaştı. Üniversite yıllarında Fransa'da pastörize sütten peynir yapımıyla ilgili bir haberi okuduğunu ve Anadolu peynirlerine sahip çıkılması gerektiğini düşündüğünü anlattı. Yaklaşık 10-15 yıldır süren bir süreçle Anadolu'da dolaştığı illerde gördüğü farklı peynirlerin reçetelerini derlediğini belirtti. 2023'te Milli Eğitim Bakanı olunca Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü'nden bu peynirlerin literatürünün oluşturulmasını istedi. "Yaklaşık 472 çeşit peynir, Anadolu'nun değişik yerlerinden derlendi. Bunlardan 88'i ile ilgili hiçbir kayıt, literatür yok. Kuşkusuz bizim çalışmamız da çok eksik. Bunu zenginleştireceğiz, devam ettireceğiz." dedi.

Tekin, Anadolu mutfağının, anne reçetelerinin, ataların beslenme kültürünün kayıtlara geçirilmesini önemsediğini vurguladı. Programın ardından Bakan Tekin ve beraberindekiler, 'Türkiye'nin Peynir Kültürü Sergisi'ni gezerek peynirlerin tadına baktı. Sergide maya alanı, peynir kataloğu, dijital harita, fotoğraflar, belgesel gösterimi, tadım alanları ve uygulamalı atölyeler yer aldı.

Ayrıca Bakan Tekin, program öncesinde Bursa Valiliğini ziyaret etti, Ahmet Çabuk Ortaokulu'nda 'Erdemli İnsan Olma Yolunda Akran Dostluğu' projesi kapsamında bir atölyeyi inceledi ve öğrencilerle sohbet etti.