Laz Böreği Galaktoboureko Diye Yunan'da Tanıtıldı, Tepki

Karadeniz mutfağının en bilinen tatlılarından Laz böreği, Yunanistan’da "Galaktoboureko" adıyla sunulması ve geleneksel Yunan tatlıları arasında gösterilmesiyle tartışma konusu oldu. Daha önce de çeşitli yöresel ürünler ve kültürel değerler üzerinden benzer tartışmalar yaşanırken, bu kez Laz böreği gündeme geldi. Yunan basınında yer alan haberlerde, Galaktoboureko’nun Selanik’in köklü tatlı kültürünün önemli örneklerinden biri olduğu ifade edilirken, bu durum Türkiye’de özellikle Karadeniz Bölgesi’nde tepkiyle karşılandı.

Trabzon’da uzun yıllardır tatlı ve unlu mamuller sektöründe çalışan usta Nejla Keresteci, Laz böreğinin Karadeniz kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğunu söyledi. Keresteci, "Laz böreği bizim kültürümüzde olan, dedelerimizden ve atalarımızdan gelen çok özel bir tatlıdır. Annelerimiz yıllarca bunu kendi elleriyle incecik açtıkları yufkalarla hazırladı. Üstelik bu ürünün coğrafi işaret tescili de bulunuyor. Yunanistan bizim dedelerimizden, nenelerimizden miras kalan Laz böreğimizi sahiplenmek istiyor. Onların yaptığı laz böreğinde krema kullanıyorlar, biz ise özel hazırlanan muhallebi kullanıyoruz. Onlar kendi işlerine baksın. Bu nedenle kimsenin bu değere sahip çıkmaya çalışmaması gerekir" dedi.

Yunanistan’da yapılan ürün ile Karadeniz’deki Laz böreğinin aynı olmadığını savunan Keresteci, kullanılan malzemelerin lezzeti belirlediğini vurguladı. "Bizim kullandığımız süt, tereyağı, peynir ve diğer doğal ürünlerin lezzetini başka yerde bulmaları mümkün değil. Onlar daha çok krema kullanıyor. Biz ise Karadeniz’in doğal ürünleriyle üretim yapıyoruz. Eğer Laz böreğini gerçekten merak ediyorlarsa gelsinler Trabzon’a, misafirimiz olsunlar. Gerçek Laz böreğinin tadına burada baksınlar" ifadelerini kullandı.

Trabzonlu üreticiler, Laz böreğinin yalnızca bir tatlı değil, bölgenin kültürel mirasının önemli simgelerinden biri olduğunu belirterek, yöresel ürünlerin özgün kimliğiyle korunmasının önemine dikkat çekti.