100 Yaşına Kadar Yaşamak Mümkün! Sardinya'nın Uzun Ömür Sırrı

İtalya'nın Mavi Bölge olarak bilinen Sardinya Adası'nda yaşayan insanların uzun ve sağlıklı yaşamlarının arkasındaki beslenme alışkanlıkları dikkat çekiyor. Bölgede yetişen taze ve mevsimsel ürünlere dayalı mutfak kültürü, güçlü sosyal bağlar ve birlikte yemek yeme geleneğiyle öne çıkıyor.

Sardinya'da büyüyen şef Francesco Mattana, çocukluğunu bu kültürün içinde geçirdi. Balık, yılan balığı, yengeç, tatlı patates gibi ürünler yalnızca sofraların vazgeçilmezleri değil, aynı zamanda aile yaşamının merkezindeydi. Çoğu zaman evlerinin birkaç metre ötesinden toplanan ya da avlanan bu ürünler, birlikte hazırlanıp geniş aile sofralarında paylaşılıyordu.

Independent'a konuşan Mattana'ya göre Sardinyalılar için yemek yalnızca bir ihtiyaç değil; bir yaşam biçimi, sosyal bağ kurmanın bir yolu ve kültürel bir ritüel. Şef, Sardinya halkının uzun yaşam sürmesinin temel nedenlerinden birinin de bu yaklaşım olduğunu vurguluyor.

'Bu yaşam tarzı büyük ölçüde mevsimsel ve taze ürünlere, sağlıklı yağlara dayanıyor. Ama mutfağın önemli bir parçası da birlikte vakit geçirmek' diyen Mattana, yemek kültürünün sosyal yönüne dikkat çekiyor.

Mavi Bölge kavramı, 2000'li yılların başında National Geographic kaşifi Dan Buettner tarafından ortaya atıldı. Bu kavram, dünyada insanların daha uzun ve sağlıklı yaşadığı bölgeleri tanımlıyor. Resmi olarak kabul edilen beş Mavi Bölge şunlardır:

• Japonya'daki Okinawa
• Kosta Rika'daki Nicoya Yarımadası
• Yunanistan'daki İkarya
• ABD'nin Kaliforniya eyaletindeki Loma Linda
• İtalya'daki Sardinya

Bu bölgelerde yaşayan insanların önemli bir kısmı 100 yaşını aşarken aktif ve sağlıklı yaşamlarını sürdürüyor. Uzun yaşamın düşük stres seviyesi, güçlü sosyal ilişkiler, kaliteli beslenme düzeni ve sade bir yaşamla bağlantılı olduğu belirtiliyor.

Çocukluğunu anlatan Mattana, iki dedesinin de yaşamında büyük etkisi olduğunu söyledi. Dedelerinden birinin balıkçı, diğerinin ise çiftçi olduğunu belirten şef, bu sayede en taze sebze, et ve deniz ürünleriyle büyüdüğünü ifade etti. 'En net hatırladığım şeylerden biri, dedemin balıkçı köyünden taze balıklar, yılan balıkları ve yengeçlerle dönmesiydi. Sonra hepimiz arka bahçede toplanırdık' dedi.

Mattana'nın uzun yaşamla ilişkilendirdiği bir diğer alışkanlık ise çiğ sebze tüketimi. Sardinya'da çiğ sebzelerin adeta bir kutlama gibi görüldüğünü belirten şef, bunun temel nedeninin besin değerlerini koruması olduğunu söyledi.