Uzmanlara Göre En Sağlıklı Meyve Ve Sebzeler

Beslenme uzmanlarına göre, yaz aylarında taze meyve ve sebzelerin bolluğu sağlıklı seçimler yapmak için harika bir fırsat sunuyor. Diyetisyen Julia Zumpano, antioksidan bakımından en zengin meyveler olan orman meyvelerini (böğürtlen, ahududu, çilek, yaban mersini) ilk sıraya koyuyor. Zumpano, "En çok tüketilmesi gereken grup kesinlikle orman meyveleri. Çünkü antioksidan içerikleri en yüksek meyveler bunlar," diyor. Antioksidanlar, vücutta kanser ve diğer hastalıklara zemin hazırlayabilen iltihaplanmalarla mücadeleye yardımcı oluyor.

Orman meyvelerinin bir diğer avantajı düşük şeker ve yüksek lif içermeleri. Örneğin, bir su bardağı ahududu yaklaşık 5,4 gram şeker ve 8 gram lif içerirken, aynı miktardaki bal kavunu 13,8 gram şeker ve yalnızca 1,36 gram lif sağlıyor. Diyetisyen, üzümlerin de lif miktarına kıyasla yüksek şeker içerdiğine dikkat çekiyor: Bir su bardağı üzümde 24,7 gram şeker bulunurken lif miktarı sadece 1,44 gram. Yüksek şekerli meyveler arasında kavun, bal kavunu ve papaya gibi kavun ailesi üyeleri de yer alıyor. Zumpano, bu meyvelerin daha fazla kalori, şeker ve karbonhidrat içerdiğini, antioksidan bakımından ise daha zayıf olduğunu belirtiyor.

Yeşil yapraklı sebzeler ise düşük şeker içerikleri ve kan şekeri düzenleme özellikleriyle öne çıkıyor. Yapılan çalışmalar, yapraklı yeşilliklerin Tip 2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. Ayrıca potasyum açısından zengin olan bu sebzeler, sodyumun olumsuz etkilerine karşı koruma sağlıyor. Bir su bardağı çiğ veya pişmiş kara lahana yaklaşık 300 miligram potasyum içeriyor. Zumpano, "Benim ilk tercihim yapraklı yeşil sebzeler olur. Çünkü son derece besleyiciler; vitamin ve mineral açısından çok zenginler," ifadelerini kullanıyor.

Uzmanlar, meyve ve sebzelerin taze veya dondurulmuş olarak tüketilebileceğini belirtiyor. Diyetisyen Fetter, "Dondurulmuş orman meyveleri de son derece iyi bir seçenek. Hatta bazı besin öğeleri açısından taze ürünlerden daha zengin olabiliyorlar," diyor. Ancak Fetter, tek tek besinlerden ziyade dengeli beslenmenin önemine vurgu yapıyor ve "En iyi meyve ve sebze, sevdiğiniz ve düzenli olarak tüketebildiğiniz meyve ve sebzedir," diyerek ekliyor: "En kötü meyve ve sebzeler ise sevmediğiniz ya da buzdolabının arkasında unutup kaldıklarınızdır."

Federal verilere göre yetişkinlerin yaklaşık yüzde 10'u yeterli miktarda meyve ve sebze tüketmiyor. Diyetisyen Zumpano ise en az tercih ettiği sebze olarak nişasta bakımından zengin beyaz patatesi gösteriyor. Patatesin kızartılması durumunda akrilamid adı verilen bir toksin oluştuğunu ve nişastanın kan şekerini yükseltebileceğini belirtiyor.